2013. szeptember 28., szombat

Vissza az iskola padba

Korábban már említettem, hogy nagy terveim vannak, de majd csak akkor osztom meg veletek, ha már biztossá válik. Nos most elérkezett a pillanat...

Visszaültem az iskola padba - persze nem szó szerint - mivel távoktatásos formában ugyan, de cukrásznak tanulok :) Mióta a torták szerelmese lettem, foglalkoztat a gondolat, hogy elvégezzem ezt a tanfolyamot, és most hogy változik az OKJ-s rendszer, illetve GYED mellett jobban be tudom osztani az időmet, úgy döntöttem hogy belevágok. Így sem lesz egyszerű hiszen az elméletet egyedül kell megtanulnom, és gyakorlatra is kell járni, de ez volt az álmom, így nem panaszkodok :)

Még nyár elején kerestem gyakorlati helyet, hát talán nehezebb menet volt mint maga a tanfolyam elvégzése lesz... ugyanis az összes pécsi és Pécs környéki cukrászdát felhívtam, egyetlen egy cuki kivételével mindenhol azt a választ kaptam, hogy vagy nem foglalkoznak diákokkal, vagy csak nappali tagozatos tanulókkal, felnőttekkel nem! Úgyhogy nagy nehezen, de van gyakorlati helyem, jövő héten tudom meg mikor kezdhetek, amit nagyon várok már!

Szóval az elkövetkezendő időben több bejegyzést olvashattok majd a tanfolyammal és a gyakorlattal kapcsolatosan, milyen megpróbáltatásokon megyek keresztül :)


2013. szeptember 21., szombat

Családi vonatos torta

Szeptember 16-án ünneplte a sógorom a születésnapját kisfiával egyetemben, amit családi körben tegnap este ünnepeltünk meg. Mindketten a vasút szerelmesei így mindenképp valamilyen vonatos tortát szerettem volna, de különböző okokból csak egy egyszerű tortát tudtam készíteni, így ehető papírra nyomtatott kép formájában került 2 mozdony a tortára, és MÁV-os kék sárga díszítést kapott.



Ezúttal a torta belsejére helyezném a hangsúlyt, hiszen először készítettem ilyen krémet, és nagyon nagyon finom lett, ritka alkalom, hogy én is ehetek a saját készítésű tortámból :)

Fehércsokis-vaníliás - eperzselés krém

Hozzávalók a vaníliás krémhez:
4 dl tejszín
1 tábla fehércsoki ( elbír 2 táblát legközelebb)
1 tasak vaníliás pudingpor
4 tasak vaníliás cukor vagy vanília aroma

A tejszínt beleöntöttem egy edénybe, hozzáadtam a pudingport és vaníliás cukrot majd folytonos keverés mellett felmelegítettem, és végül felolvasztottam benne a csokit. Nem szabad felforralni, ha elolvadt a csoki teljesen ki kell hűteni, én előző nap elkészítettem, így egy estét pihent a hűtőben. Másnap csak elővettem a hűtőből és robotgéppel kihabosítottam. Előfordulhat hogy kicsit lágyabb lesz, akkor habfixálóval lehet javítani az állagán.

Hozzávalók az eperzseléhez:
1 csomag eper (jelen esetben fagyasztott 450g)
1,5dl víz
1,5dl cukor
1 ek zselatin

Az epret, vizet, cukrot egy edénybe tettem melegedni, amikor az eper felolvadt teljesen botmixerrel összeturmixoltam és összeforraltam az egészet. Miután kihűlt (szintén egy éjszakát töltött a hűtőben) az állaga még túl híg volt, így egy kanál zselatint, kis vízzel elkevertem, felmelegítettem és hozzákevertem. Így tökéletes lett, nem szabad túl hígnak lennie, mert kifolyik a piskóták közül, de túl sűrűnek sem, mert az sem jó, meg kell találni a középutat.

A torta felépítése:
Egy sima piskótát sütöttem, 3 részre vágtam, az alsó réteget megkentem a vaníliás krémmel, majd arra tettem az eperkrém felét, szép egyenletesen elkentem rajta, majd erre jött a második piskóta lap, újabb vaníliás krém majd újabb eper krém, végül a harmadik piskóta. Pár órás hűtőben lévő dermedés után tejszínhabbal díszítettem :)





2013. szeptember 19., csütörtök

Karamell tanfolyamon jártam

Kezdjük az elején a történetet, Némó (a hazai karamellezés egyik fő személyisége) egy nyereményjátékot hirdetett a weboldalán Cukor Stúdió, melynek fődíja egy karamell tanfolyamon való részvétel volt! Nagyon régi álmom volt a tanfolyam elvégzése, így természetes volt, hogy indulok a játékon! Persze túl nagy reményeket nem fűztem hozzá, nem vagyok egy túl szerencsés alkat. Elérkezett az eredményhirdetés napja, este miután lefektettem a kislányomat aludni, megnéztem a weboldalt, és tátva maradt a szám mikor megláttam a nevemet, mint a fődíj nyertesét! :)
Nagyon nagyon boldog voltam, pár nappal később le is egyeztettük Némóval, hogy a szeptember 12-13-i tanfolyamra megyek!

Elérkezett az idő, felutaztam pestre, majd mindkét nap onnan vonatoztam le Monorra a tanfolyam helyszínére. Némót már régóta ismertem a neten keresztül, de örültem hogy végre személyesen is megismerhettem! A tanfolyam első napján 4-en voltunk tanulók, a második napra 2-re csökkent a létszám, szóval elég családias hangulatban telt el ez a két nap!

Először rózsát készítettünk, majd megtanultunk gömböt fújni, szalagot készíteni, aztán többféle virágot, leveleket, formákat, amit csak kitaláltunk :) Féltem tőle hogy nem fog úgy sikerülni, ahogy én azt szeretném, de szerencsére nem így lett! Akkora szerelembe estem, hogy már 1-2 eszköz kivételével minden megvan ahhoz, hogy itthon is folytathassam a tanulást! Igazából ami a legjobban megfogott, az az elkészített díszek csillogása, az hogy szinte bármi elkészíthető viszonylag rövid idő alatt, lényegében csak a fantáziánk szab határt!

A szükséges eszközökbe, és a karamell elkészítésbe nem bonyolódok bele, Némó oldalán minden szükséges infót megtaláltok!









Törpös torta

Az ország hatalmas törp lázban ég, köszönhetően a mozikban futó animációs film 2. részének, és az egyik hipermarket üzletlánc-ban beszerezhető törp dominóknak köszönhetően! Én személy szerint nem követem figyelemmel ezt az új vonalat, maradok a régi, gyerekkorom hangulatát felidéző rajzfilm sorozatnál, azt valahogy jobban szeretem! Éppen ezért kerekedtek ki a szemeim, mikor Vicus barátnőm a kislánya szülinapi partijára Vexy-t ábrázoló tortát kért, ugyanis akkor hallottam ezt a nevet először :) Miután tisztáztuk hogy ő egy új törp lány, és a kislánya éppen aktuális kedvence, megbeszéltük, hogy kitalálom milyen formában tudom kivitelezni. Az ostya képet nem szeretem, ehető papír és a szabad kezű festés merült fel mint lehetőség, ugyanis ilyen figurát képtelen lennék készíteni... Végül a festés mellett döntöttem.
A torta csokis-epres ízesítést kapott, a festés pedig a Heineken tortánál leírt technikával készült!
A burkolat ezúttal változott, ugyanis az unidec állagával az utóbbi időben nem vagyok megelégedve, így fele-fele arányban kevertem házi fondant-tal, így tökéletes lett!
A figura megfestése után még pár virággal kiegészítettem, így elég csajszisra sikeredett :)


2013. szeptember 7., szombat

Topsy Turvy torta

Az utóbbi időben egyre jobban elterjedt a Topsy Turvy, azaz ferde kinézetű torta. Régóta szerettem volna már ilyet készíteni, rengeteg képet, videót, leírást néztem a készítéséről, hogy ha szükség lesz rá minden simán menjen :)

Pár nappal ezelőtt a férjem egyik barátja talált meg egy ilyen kéréssel. Az édesanyja 60. születésnapjára kiválasztottak egy tortát a netről, így konkrét tervek alapján dolgoztam, legalább "csak" az elkészítésen kellett gondolkodnom, a külsőn nem!

fél délelőttön keresztül sütöttem a piskótákat, hogy kellően magas legyen a megfelelő forma kialakításához. A szintek betöltése (alsó szint málnás túrós, felső szint csokis) után külön külön megfaragtam és burkoltam a két tortát, majd egymásra helyeztem őket. Mivel még nem készítettem ilyen tortát, a stabilitás érdekében kapott egy szívószál merevítést, és egy vékony kartonlapot is tettem a szintek közé.
Miután stabilan állt a torta, már csak díszíteni kellett, amivel szintén el lehetett pepecselni pár órát :)

A torta tetején látható számok tragantból készültek, és nagyon fontos szerepük volt, hiszen az ajándékot is el kellett rejtenem a tortában, ami egy csodás gyűrű volt! Mindkét szám egy hosszú szívószálra épült fel, így könnyen beszúrható volt a tortába, és megvolt a kellő stabilitás is, nehogy eldőljenek. Az ajándékot pedig a 0-s szám szívószálára kötöttem és vele együtt beleszúrtam a tortába, így mikor az ünnepelt kihúzta a számokat, megkapta az ajándékát is :) A terv bevált, volt nagy öröm :)







Wartburg Torta

Egy barátunk édesapjának készült ez a torta, ami a kedvenc gépjárművét formázza, egy wartburgot!
Hát sosem tartozott a kedvenceim közé az autó torta és ez most sem lett kivétel...
Hatalmas sikere volt :)


Hangtechnikus torta

Egy hozott kép alapján készült ez a torta, túl sokat nem lehet róla mondani!
Egyszerű, de aranyos :)


Gyerek torták

Az elmúlt időszakban három szülinapi tortát készítettem gyerkőcök szülinapjára!

1. Egy 6 éves kislánynak készült a torta, egyszerű tortát szerettem volna készíteni így nem vittem túlzásba a díszítést! Az ünnepeltnek nagyon tetszett :)


2. Egy 11 éves Barca szurkolónak készült ez a focilabda torta, szintén nagy sikert aratott :)


3. Egy 8 éves kisfiúnak készült, aki nagy Jurassic Park imádó :)
A dínók műanyagok, más minden saját gyártmány